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Puffbohne 

auch: Dicke Bohne, Saubohne

Vicia faba


Kulturpflanzengeschichtlich ist die Puffbohne eine der ältesten Gemüsearten, die schon in der ausgehenden Jungsteinzeit bekannt war.  Puffbohnen enthalten sehr viel hochwertiges Eiweiß, außerdem Kohlehydrate, Mineralstoffe wie Calcium, Kalium, Phosphor, Eisen, die Vitamine B1, B2, B6, Vitamin C und Ballststoffe. Dicke Bohnen sollten wie alle Bohnen nur gekocht (mind. 10 Min.) auf den Teller kommen, denn Hitze zerstört schädliche Pflanzenstoffe. Die Hülsen lassen sich etwa 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren. Kurz blanchiert und tiefgefroren halten sie etwa ein Jahr lang in der Tiefkühltruhe.

Die Samen werden jung als Gemüse oder seltener reif für Suppen verwendet und können auch eingekocht  werden. Besonders die Sorten, die sich beim Kochen verfärben, haben ein kräftiges Aroma. Durch die frühe Ernte können sie als Vorfrucht für viele Kulturen verwendet werden. Puffbohnen lockern den Boden tief mit ihrer Pfahlwurzel. Sie können bis zu 1,50 m hoch werden.

Witkiem: Großfruchtige, frühe und mittelhohe Sorte. Jung ernten und verzehren. Aus der weiß-schwarzen Blüte wachsen lange, hängende Hülsen. Die Körner verfärben sich beim Kochen.

Grootbohnen: in Ostfriesland gefundene, eher späte Sorte, weißes Korn bräunt beim Kochen.

Großbohne vom Lötschtal: Direktaussaat 3-4, Ernte 7-9, einjährig, Korn dunkelviolett. Bis 1m hoch und winterhart (Herbstaussaat möglich).

Falls die Saatbohnen Löcher aufweisen, stammen diese vom Ackerbohnenkäfer (Bruchus rufimanus). Die Keimfähigkeit und Triebkraft ist dadurch nicht beeinträchtigt.

Je früher ausgesät wird, desto weniger Befall von schwarzen Blattläusen. Bei Blattlausbefall  mit Rhabarberjauche spritzen bzw. Triebspitzen entfernen und vernichten. Rhabarber-Jauche ansetzen: 500 g frische Pflanzen auf 3 l Wasser. Anwenden: Die fertige Jauche unverdünnt verwenden. Ausbringen bei Befall.

Saat: II-IV, ca. 5-7 cm tief

Abstand: 50x10 cm

Ernte : ab E VI

 

Rezept

Würzige Bohnenpaste (Bigilla)

Zutaten

  • 500 g getrocknete Bohnenkerne
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 8 gepresste Knoblauchzehen
  • 1 kl. Bund Petersilie
  • 1 kl. Bund Majoran
  • Meersalz, Pfeffer

Die Bohnenkerne 24 Stunden in reichlich Salzwasser einweichen, dabei 2x das Wasser wechseln. Dann die Bohnen mit frischem Wasser aufsetzen und 1 Stunde kochen lassen. Auf einem Durchschlag abtropfen lassen.

Die übrigen Zutaten zu den Bohnen geben und alles mit dem Pürierstab zu einer feinen Paste mixen.